陶鬲：古人蒸煮好幫手

□張麗娜

陶鬲是二里頭人的蒸煮好幫手。

早在夏朝以前，河洛先民便已使用這東西煮飯了。坊間有一種說法“中國人蒸熟了世界上第一碗米飯”，用的就是這個神器。

二里頭人所用的陶鬲大小不一，比鼎更節能高效：圓口，闊肚，有三只中空的足——中空構造能擴大受熱面積，快速煮熟食物，省時省柴火，實用性滿分。

夏代人懂耕種和養殖。他們的食物有黍、稻、粟、豆等谷物，也有部分水果、蔬菜，還有畜養的家畜、家禽，以及捕獵來的魚蝦等水產品。

陶鬲啥都能煮，燒水、煮粥、涮火鍋不在話下，還可以搭配甑（音同贈）蒸飯。甑跟蒸饃箅子差不多，圓形（也有方形）、立耳，底部有很多小孔，可以擱在鬲上蒸東西。

盛飯用的是陶豆、陶盤等。豆起源于新石器時代晚期，形狀像高腳盤，可用來盛放肉醬、咸菜等，有的豆還帶蓋，紋飾華美渾樸。

商周時期將豆列為禮器，在祭祀、宴飲等重大場合裝點門面，身份越尊貴的人用的豆越多。

后世的周天子吃一頓飯能用26個豆，分別盛放腌白菜、腌韭菜、腌蔓菁、鹿肉醬、兔肉醬、魚醬等一堆腌菜、涼菜，看著花樣雖多，其實烹制方法單一，不是腌菜就是醬，現代人吃得可比周天子豐富多了！

（《洛陽晚報》）