王之渙與鍋炮魚

□李滿池

王之渙是唐朝著名詩人，很多人不知道的是，他還是一位和蘇東坡一樣的美食家。河北省文安縣有道名菜——“鍋炮（bāo）魚”，就是他發明的。

王之渙唐天寶元年任文安縣尉。據墓志記載，他“在職以清白著，理人以公平稱”。他秉公執法、救助百姓的故事，至今在文安流傳廣泛，“鍋炮魚”就是其中一例。

傳說某年除夕夜，王之渙帶領一隊兵勇在縣城內巡視，發現漳河岸邊小屋里，李老漢兩口子因貧窮吃不上餃子，正圍著個小火盆烤魚吃。王之渙順手拿起一條烤好的魚放入口中，覺得又腥又苦，便說：“老人家，您可以用鐵鍋炮魚。再加入鹽、大料等調料，肯定好吃?！崩罾蠞h立刻照辦，結果炮制好的魚又酥又香。

王之渙想幫助李老漢擺脫困境，便讓他們按這個方法，多炮些魚，等初五開市來賣。初五，王之渙邀請全縣的財主來家中做客，一盤色味俱佳的鍋炮魚擺上餐桌。王之渙說：“這是我夫人親自為大家做的，請品嘗?！贝蠹屹澆唤^口。王之渙對財主們說：“既然這么好吃，就請各位到漳河邊上那間小房子里去買，夫人炮的魚就是在那兒學的?！笨h尉的話焉能不聽？于是財主們便都去購買，從此老漢的生活好了起來。

以后，“王之渙鍋炮魚”成了文安遠近馳名的特色菜。20世紀90年代，文安飯店的墻壁上幾乎都掛有王之渙的《宴詞》：“長堤春水綠悠悠，畎入漳河一道流，莫聽聲聲催去棹，桃溪淺處不勝舟?！边@時若要一盤“王之渙鍋炮魚”，再滿上兩杯王之渙贊美過的“開壇十里香，飛芳千家醉”老酒，仿佛與詩人對飲，豈不悠哉？（《今晚報》）